第一四零章 宴会与饮食文化（下）（3/3）
门做生意，临行前在宁化府“益源庆”灌了一葫芦醋，挂在腰里便上了路。没想一出娘子关就遇上了强盗，但他心里不怯。原来他不仅是位精明的商人，而且还有一身好武艺，和强盗交手没几个回合，强盗就跪地求饶。商人有“和气生财”的业训，他为了赶路，便没再理会那几个蟊贼，把长缨枪丢在独轮车上便上了路。强盗乘机抢走了长缨枪，又要抢他腰里的醋葫芦，商人不依了，怒喝一声：“长缨枪可以拿去，醋葫芦不能给。”这便是民间流传的“缴枪不缴醋葫芦”的由来。
而第二种是据阎锡山酷爱吃醋，对家乡的老陈醋情有独钟。于是晋人从军，腰里总要掖着一只醋壶子。战斗中抿一口家乡醋，将士就会越战越勇。若是打了胜仗，举壶痛饮。若是打了败仗，“宁缴枪杆子，不缴醋壶子”。
过去山西军阀阎锡山的兵，身上常常配着“两枪两壶”，“两枪”是指烟枪和步枪，“两壶”是指醋壶和酒壶reads;。老百姓闭起眼睛，听到咣当咣当直响的部队跑过去，就知道是阎锡山的兵。
后来，阎锡山军队的民间趣闻，成为山西醋史上的一段佳话。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
……
而不管如何，张嘉师认为眼下他对于高粱醋的改进，算是一种微不足道的事情，也算是酿酒的一种副业。
嘛，张嘉师自己才不会，在最初因为试验蒸馏高粱酒失败之后，张嘉师得到了一种酸度不算很高的高粱醋，才会有继续改进这种醋的后续事情。
但是作为一种代表了中国饮食化发展的基础之一，张嘉师不认为自己对高粱醋的改进，是一件错误。
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