第2187章 菜品点评（2/2）
把所有的事情，都推到厨师身上。
或许在这些厨师看来，还觉得他有一些过于吹毛求疵了。
甚至他们都不知道，李义阳到底想要达到什么效果，在他们看来一些四星级五星级的酒店厨师，差不多也就是这手艺了。
听到李义阳的话之后，白启封也知道了他的想法，直截了当的说道：“这几道菜还有改进的空间。”
“其实要想改进也很简单，比如说这一道菜，大部分人的习惯都不会将这个肉炒熟。”
“因为在加入进配菜之后，还需要再接着烹炒一段时间，有人会觉得要是把肉炒熟了之后，加入配菜再炒一段时间，这个肉就会过于老了。”
“可实际上那些配菜是会炒出水分的，按照他们的这个手法去炒，到时候这个肉只不过是刚刚少了而已。”
“可是你们不要忽略了一点这是干煸的，这个肉刚刚炒熟，但是却达不到干煸的程度。”
“实际上那些顶级的厨师在做这道菜的时候，这个肉肯定会提前炒到九分熟。”
“这样的情况下才能保证，在加入了那些配菜之后，肉的熟制程度不会降低。”
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