60.中式创意大餐(2/2)
缘的一小块,先以专业的态度观色闻味:“海参百分之九十九是水,一般有丰富经验的中餐大厨才能驾驭得了炸海参这种做法,大脑袋你真是艺高人胆大!”>
她入口嚼了两嚼,深觉不可思议,又吃了一大片,才惊讶地问道:“这海参里面的肉质既弹滑又绵软,莫名有点像年糕,你究竟是怎么做到的?”>
“我借鉴了粤菜和潮州菜的传统方法处理海参,让它的内部口感更绵密,这其实是中式传统做法,但因为过程非常繁琐而且特别考验厨师的功力,所以大部分餐厅都不会有这道菜”,蔡颖飞又介绍下一道菜——>
“再试试花雕醉鲜。”>
“花雕醉鸡常见,花雕醉鲜是什么?”楚子枫边说边吃,几口之后明白了意思——>
“这里面既有羊也有鱼,鱼羊合为鲜,是这个意思吗?”>
“在研究融合菜的过程之中,我越来越喜欢上了中餐。”>
“之前你说楚月的下一家分店想要转变风格,我在这次”>
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