第60章 .060赛螃蟹、大煮干丝（2/2）
”
那位同事却美滋滋地一边品尝，纠正道，“你说错，是赛螃蟹！”
宋乔见她这模样，也吃了一开口。赛螃蟹并不是以螃蟹为食材的，却胜似螃蟹，为了保证呈现出来的菜品颜色纯正，选用的食材是柴鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，蛋黄里加入碾碎的咸蛋黄，将蛋黄和蛋清分别下锅翻炒，等蛋黄和蛋白炒到刚刚好的滑嫩状态，这个时候形态是比较像螃蟹的。再用姜末、糖、醋、盐来调味。
蛋白雪白柔嫩似蟹肉，蛋黄金黄如同蟹黄一般。入口的味道更是奇妙，分明只是最简单的炒鸡蛋，但是蛋白柔嫩爽滑，蛋黄鲜香仍有一股沙沙的口感，还有糖、醋、酱和鸡蛋碰撞出的奇妙鲜美口感。
刚刚几人还在打趣人家的名字，这时吃的最凶的也是他们四个人，一口鸡蛋一口饭，一盘鸡蛋被四人瓜分下肚，半碗白米饭也下肚了。
两盘菜轻松空盘，宋乔还多吃了几口米饭，他觉得这家店里的就连米饭都比外面的好吃，软硬适度，软糯可口细细咀嚼似乎带着别样的清甜。
众人又将目光投向了那一碗大煮干丝，他们已经尝过两道菜了，自然是对店里的口味充满了信心。这道大煮干丝极考验刀工，需要将香干片成薄片，再将这薄片一刀贴着一刀足以能够切出上百刀来，期间不能拖泥带水，需要一气呵成的切成整齐均匀的细丝，这样才能保证干丝的完整和美观度。
众人震惊于这道菜的刀工，大刘却得意洋洋道，“这道煮干丝今天就限量供应五份，我能抢到是不是很厉害？！”
宋乔瞥了一眼排队已经排到了门外的队伍，点点头，“是挺厉害的。”这道大煮干丝怪不得要限量供应呢，做法考究复杂，要是桌桌供应的话，有的厨房里忙了。这用来装干丝的汤盆比其他的碟碗大，满满的一碗。
这道菜在将干丝切成丝后，还需要用去了油水的鸡汤来煮，汤要多，要用大的火候，等高汤沸腾后，加入干丝、切得同样细细的火腿丝和开洋丝，需得慢慢煮上一个小时。装盘的时候也挺考究的，需要将三丝沥干后放在碗中成形倒扣在汤盆中，再淋上汤汁。
这道菜看似清淡，实则最鲜美不过，火腿、开洋和鸡汤都是大鲜的食物，经过细细烹调香味完全浸透，已经丝丝入扣，吃起来那是超乎寻常的珍美。
宋乔就品尝了一口，立马被这味道所吸引，只觉得那味道似乎一直在舌尖打滚，不愿离开，那极致的鲜美像是在脑海中炸开的璀璨烟火，五光十色，惊艳无比。
袁珍珍尝了一口就惊呼道，“这味道我尝的出来，一定是夏大厨烧的！嘤嘤嘤，真的好吃的要哭了！”袁珍珍做西子捧心状，但是动作上不逊下风，疯狂地夹菜。
本章已完成！