742.遵义豆花面（3/3）
弹性，然后放了一些香料水，来增加面条的底味。”
“这样做的目的是为了让这碗素面的口感更加丰富，从而达到跟荤面一样的效果，吃起来油香油香的，彷佛让人感觉不是在吃素面，而是在吃一碗荤面。”
“一般的面条是不敢这样尝试的，因为会破坏本身调料的味道，这样会使面条的口感和味道差上很多，但是这一家的不一样，所有的味道都是相辅相成，没有一个味道是单一的存在。”
“光是从这调料的味道上看，就非常富有层次感，先是辣味，然后是米醋的酸味，酸辣结合，也是一种经典的味道。”
“其次就是调料跟面条味道的结合，两者缺一不可，就好像一个人练刀法，这个人资质十分贴合这份刀谱，所以最后练就了神功，这碗面也是如此。”
李潇说着，又大口尝了一口，满嘴爆香，酸辣的味道直接在口腔中达到了顶峰，让他的味蕾变得十分活跃。
粉丝们见李潇吃的如此香，纷纷发起了弹幕。
“这主播唆面唆的我好香啊，我都想去点一碗了，你别说，zy的豆花面确实很好吃，不过我没主播那么博学，吃出这么多味道。”
“楼上的，我早就点了，我听主播这么一说，再去品尝这豆花面，还真的有那么一种味道在里面，果然香气四溢啊。”
“这豆花面的合面有那么重要？竟然还放卤水？这样不会破坏面本身的劲道吗？”
“我记得合面的时候应该什么东西都不能放，不然会影响面的发酵，这样真的能行吗？”
李潇吃着的时候看了一眼直播间的弹幕，发现粉丝的提问，进行作答。
“这放卤水放入合面中，并不是直接放的，而是当面团发酵好之后，将调制好的卤水倒入发酵好的面团，然后封闭保存，让卤水慢慢渗透进面团当中。”
“这个时候的卤水并不会影响面团的发酵，而是会慢慢融入进去，这样面团发酵好的时候，卤水的味道也会进去，所以两者并不会影响。”
“当然，这卤水渗透的时间也不能太长，半天就足以，所以发酵的时间并不会太长，这样一来，面团就会有卤水的味道。”
“这个卤水是根据面之后放的调料而精心调制的，并不是什么卤水都可以，所以这可能是老板的秘方，我就不好在直播间中说出来了。不过做法确是如此，大都有异曲同工之妙，所以大家只需要知道这一点就足够了，至于其他的全部都在这味道当中。”
喜欢打卡：从三流主播到顶尖食神请大家收藏：(.sodu777.)打卡：从三流主播到顶尖食神搜读小说网更新速度全网最快。
本章已完成！