第4章 麻婆豆腐（1/3）
“双火‘炎’？！”
台下众人听到斗厨题目，发出一片议论。
“炎，什么意思？”
“双火‘炎’，这个题目是考校对火候的掌握？”
“比试厨技，不是应该直接指定菜品吗？”
重令和三家家主同样疑惑。
“刘大人，这炎，考校的是什么厨技？”重令试探着问道。
刘大人沉默不语。
重令无奈，刘大人不说，他也无法暗中帮助三家。
他向台下挥手。
立刻有人搬上各种食材。
斗厨台是专供厨技比试所用，有四个厨台。
南小白四人一人一个，一应厨具俱全。
但食材不能提前准备，必须新鲜。
好在四方县食材丰富，一般的食材，应有尽有。
不一刻，各种食材摆在斗厨台上。
五谷，六畜，蔬菜，水产，各种制品，常见的食材都摆了上来。
南小白四人沉默不动。
斗厨，不是简单比试厨技，是对一个人整体厨技的考校。
斗厨分破题，立意和厨技烹饪。
首重破题。
斗厨给了斗题，如何选择题目的切入点，至关重要。
答不符题，厨技再好也没用。
刘大人看着台上四人不动，平静开口：“斗厨时间为一个时辰，超过时间，就算失败。”
四人一听，心中大急。
东子航和西俊羽猛地冲向食材。
东子航选了一头杀好的小香猪。
西俊羽则选了一只甲鱼，一只雄麻鸭和一只猪后腿。
二人动作飞快，刀光流转，很快就将食材处理好。
台下三家子弟齐齐惊呼。
“东子航要做他的拿手菜，烤乳猪。”
“俊羽做的应该是我西家经典菜，三绝回春汤。”
“烤乳猪需要对火候极精确的掌控，三绝回春汤对火候的要求更苛刻，他们二人都选择以火候破题。”
“有这二人出手，南小白输定了。”
“别忘了，北鸣水还没出手。”
“北鸣水的大哥，可是北家的那位厨者，北鸣水从小在厨者身边长大，厨技一定精湛无比。”
“你们看南小白，一动不动，一定是被吓傻了。”
南小白站在斗厨台上，对于东子航和西俊羽，看都没看。
此刻，他思绪飘飞。
原来的世界，他从小在厨房长大。
厨房就是他童年的一切。
南小白闭上双眼，眼前浮现出父亲挥汗如雨的身影，耳边响起锅勺相撞的声音，鼻中充斥着翻炒的菜香，身处厨房，周围一片火热。
一切都是那么熟悉，从未忘记。
……
半个时辰过去。
南小白睁开眼睛，一步迈出，向食材冲去。
与此同时，北鸣水也动了。
二人同时冲向食材。
“炎。”
“最能体现炎的菜就是……麻婆豆腐。”
南小白和北鸣水同时向食材中的豆腐抓去。
台下众人听到二人说话，顿时大惊。
“什么，他们二人竟然都选择麻婆豆腐？”
“麻婆豆腐是我们蜀州名菜，但这和‘炎’有什么关系？”
斗厨台上。
北家主微笑点头：“斗厨，首要破题，其后立意。”
“鸣水选择麻婆豆腐，是以味破题，立意也定然不凡。”
“可是，这个南小白竟然也选择麻婆豆腐破题。”东家家主皱眉。
“哼，不过是凑巧，就算他想到以味破题，立意也绝不可能超过鸣水。”北家主看向斗厨台中间的食材，脸上冷笑，“何况，鸣水不会给他任何机会。”
南小白冲到食材前，伸手，抓向豆腐。
突然旁边闪过刺目寒光。
他眼睛一眯，手一顿。
北鸣水伸手，抢先拿走了豆腐。
南小白眉头皱起，看向北鸣水，目光落在他手中的切刀上。
刚才就是北鸣水用切刀反射阳光，晃刺他的眼睛。
“别那样看着我，我给你留了老豆腐。”北鸣水阴笑，指了指事的豆腐，“斗厨，斗的可不只是厨技。”
食材准备的豆腐有两种。
一种是嫩豆腐，一种是老豆腐。
北鸣水拿走了所有的嫩豆腐，而把老豆腐留给了南小白。
“做的好！老豆腐口感偏硬，水分不足，不适合做麻婆豆腐，而嫩豆腐水分充足，口感润滑，最是合适，鸣水赢定了。”北家家主大喜。
南小白扫了眼事的老豆腐，转向评审席说道:“我要求再准备一份嫩豆腐。”
“可以，不过现在没有多余的嫩豆腐，需要等两个时辰才能做出来。”重
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